Wielu z nas pamięta z sentymentem charakterystyczny, lekko kwaskowaty smak. Podpiwek, bo o nim mowa, był niegdyś popularnym napojem w polskich domach, zwłaszcza na wsiach. Jak wspomina autor nagrania „Kiedyś KAŻDY pił PODPIWEK! Dlaczego dziś o nim zapomniano? Stara RECEPTURA na domowy NAPÓJ”, jego rodzice zawsze gotowali domowy podpiwek, a ta tradycja była powszechna podczas świąt i rodzinnych uroczystości. W tamtych czasach nie kupowało się oranżady ani wody, tylko przygotowywało ten tradycyjny napój w domu. Dziś o podpiwku wielu zapomniało, a w sklepach dominują inne, często pełne konserwantów, napoje. Czas przypomnieć sobie ten zapomniany smak dzieciństwa i odkryć, jak prosto można przygotować zdrowy, orzeźwiający podpiwek bez ani grama konserwantów.
Spis treści:
Co to jest podpiwek?
Podpiwek to nic innego jak mieszanka kawy zbożowej, cykorii i chmielu. W smaku przypomina ciemne piwo bezalkoholowe, takie jak karmi, ale jak zaznacza autor, domowy podpiwek jest smaczniejszy, ponieważ nie zawiera konserwantów. Co ważne, podpiwek to nie używka, jest zdrowy i może go pić każdy – zarówno dorośli, jak i dzieci. To doskonała, bezalkoholowa alternatywa dla wielu sklepowych napojów.
Stara receptura na domowy podpiwek krok po kroku
Oto sprawdzony przepis na podpiwek, przekazany w filmie „Kiedyś KAŻDY pił PODPIWEK! Dlaczego dziś o nim zapomniano? Stara RECEPTURA na domowy NAPÓJ”:
Składniki na około 10 litrów podpiwku:
- Dwie paczki suszu do podpiwku (mieszanka kawy zbożowej, cykorii i chmielu). Autor podkreśla, że na 10 litrów wody należy użyć podwójną porcję zalecaną na opakowaniu, aby podpiwek miał odpowiedni smak i moc. Nie warto oszczędzać na tym składniku.
- Około 0.5 – 0.6 kg cukru.
- 5 gramów świeżych drożdży lub płaska łyżeczka drożdży instant. Ważne, aby drożdże były świeże.
Przygotowanie krok po kroku:
- Uwarzenie bazy: Zagotuj około 10 litrów wody. Gdy woda zacznie wrzeć, wsyp dwie porcje suszu do podpiwku. Gotuj przez 10 minut. Mieszaj dokładnie, aby składniki dobrze się ugotowały. Uważaj, gotująca się ciecz może wykipieć.
- Odcedzenie i ostudzenie: Po ugotowaniu, odstaw garnek z wywarem do przestudzenia. Następnie przecedź płyn przez czyste cedzidło. Tradycyjnie używano do tego czystej, nowej pieluchy. Przefiltrowany płyn przelej do czystego wiadra i odstaw w chłodne miejsce (najlepiej na dwór, na betonową płytkę) do ostygnięcia do temperatury około 40 stopni Celsjusza. Jest to kluczowe, ponieważ zbyt wysoka temperatura zabije drożdże.
- Przygotowanie drożdży: W osobnym naczyniu (np. litrowym kubku) odmierz półtora litra ostudzonego wywaru. Rozpuść w nim 5 gramów świeżych drożdży (lub płaską łyżeczkę instant) oraz dwie łyżki cukru. Dokładnie wymieszaj. Niektórzy dodają tylko szczyptę cukru do drożdży lub wcale.
- Dodanie drożdży do bazy: Gdy baza podpiwku ostygnie do około 40 stopni, wlej do niej przygotowaną mieszankę drożdży. Dodaj również resztę cukru (około 0.5 – 0.6 kg). Dokładnie wymieszaj, aż cukier się rozpuści i nie będzie trzeszczał na dnie.
- Rozlewanie do butelek: Rozlej gotowy podpiwek do szczelnych butelek. Najlepsze są butelki zamykane na sprężynkę z gumką. Napełniaj butelki nie do pełna, zostawiając trochę miejsca pod szyjką na gaz. Istnieje ryzyko, że nieszczelne lub zbyt pełne butelki mogą wystrzelić. Warto rozważyć zadrutowanie korków, szczególnie w butelkach bez sprężynki, aby zapobiec ich wypadnięciu.
- Pierwsza fermentacja: Zakorkowane butelki odstaw na 24 godziny w ciepłym pomieszczeniu.
- Druga fermentacja (dojrzewanie): Po dobie przenieś butelki do chłodnej piwnicy lub innego chłodnego miejsca o temperaturze około 4-5 stopni Celsjusza na 5-6 dni, a najlepiej na tydzień. W tym czasie podpiwek dojrzeje i nabierze charakterystycznego smaku i nagazowania.
Ważne wskazówki dla bezpiecznego i smacznego podpiwku
- Używaj świeżych drożdży.
- Zastosuj podwójną porcję suszu do podpiwku na 10 litrów wody.
- Pilnuj, aby temperatura płynu przy dodawaniu drożdży nie przekraczała 40 stopni Celsjusza.
- Używaj szczelnych butelek i zostaw miejsce na gaz, aby uniknąć wybuchu.
- Po otwarciu, rób to ostrożnie, zwłaszcza jeśli butelka stała dłużej w cieple.
Podpiwek – zdrowa alternatywa bez konserwantów
Domowy podpiwek przygotowany według tej starej receptury to nie tylko pyszny i orzeźwiający napój, ale również zdrowa alternatywa dla sklepowych słodkości. Nie zawiera żadnych konserwantów ani chemii. Jego naturalne składniki (kawa zbożowa, cykoria, chmiel, drożdże, cukier) sprawiają, że jest to napój dobry dla dorosłych i dzieci. Warto wrócić do tej tradycji i cieszyć się smakiem prawdziwego, domowego podpiwku. Ten smak przywoła wspomnienia zapomnianego smaku dzieciństwa i pozwoli delektować się zdrowym napojem bez obaw o sztuczne dodatki.
